Découvrir la Thaïlande

Branmakmorn

Ci joint un plat qui fait souvent mes délices a Phuket.

Crevettes à la citronnelle et au lait de coco
(Chou Chi Khung)
Les ingrédients :
• 40 cl. de lait de coco.
• 4 piments frais hachés.
• 24 grosses crevettes décortiquées.
• 1 cuillerée à soupe de sucre de palme (ou sucre brun).
• 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
• 1 cuillerée à café de galanga finement haché.
• 1 cuillerée à soupe de citronnelle finement hachée. (coeur de la tige).
• 2 cuillerées à café de racines de coriandre hachées (à défaut de racines, utiliser les tiges).
• 4 gousses d'ail hachées.
• 1 cuillerée à café de pâte de crevettes.
• 3 échalotes hachées.
• Pour la garniture.
o 1 cuillerée à soupe de feuilles de bergamote finement ciselées.
o ¼ de poivron rouge coupé en fines lanières.
La recette :
• Faire mijoter le lait de coco à feu doux durant 10 minutes.
• Faire une pâte en pilant ensemble dans un mortier les piments, le galanga, la citronnelle, la coriandre, l'ail, les échalotes et la pâte de crevettes.
• Verser cette pâte dans le lait de coco, bien délayer et augmenter le feu.
• Après 3 minutes, ajouter le nam pla (sauce de poisson) et le sucre.
• Laisser mijoter encore quelques instants à feu moyen en remuant fréquemment.
• Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les crevettes, bien mélanger.
• Faire mijoter jusqu'à ce que les crevettes rosissent et soient cuites.
• Mettre dans un plat de service et garnir avec les feuilles de bergamote et le poivron.

PatC · Guest Offline

C'est pas bientôt fini de me faire baver sur mon clavier ??? J'ai eu droit à deux petits pains à l'américain ce midi... Crying or Very sad

J'adoooore aussi ce plat et tous ceux au lait de coco d'ailleurs, et aussi les baby corns, et les écrevisses, et le tom yam, et... et ça y est, je bave à nouveau !!! yeah